ফল শরীরের জন্য খুবই উপকারি। ফলে রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। বিকেলে বা সকালে অনেকেই ফল খেয়ে থাকেন। তবে এখন ইফতারের টেবিলে ফলমূল ও ফলের সালাদ থাকে। রোজায় ইফতারে বিভন্ন ফল শরীরে পানির অবাব দূর করে।
ইফতারের আয়োজন হিসেবে সাধারণত ফল আগেই কেটে রাখা হয় আবার অনেকই মাগরিবের নামাজের পর ধীরেসুস্থে খাওয়া যায় ফল বা ফলের সালাদ খেয়ে থাকে। কিন্তু আপনি কি জানেন আগে কেটে রাখা এসব ফলে পুষ্টি উপাদান কতক্ষণ অক্ষুণ্ন থাকে বা কাটা ফল স্বাভাবিক তাপমাত্রায় কতক্ষণ ভালো থাকে?
ঢাকার গভর্নমেন্ট কলেজ অব অ্যাপ্লাইড হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক শম্পা শারমিন খানের মতে, আগে কেটে রাখা ফল বা এমন ধরণের ফল যার পাতা কেটে ফেলার পর তা দ্রুত খেয়ে নেয়া ভালো। কারণ বাতাসের কারণে এইসব ফলের ভিটামিন সহজে নষ্ট হয়ে যায়।
তিনি বলেন, যেহেতু ইফতারির আগে ফল কেটে পরিবেশন করা সম্ভব নয় তাই সবাই আগেই ফল কেটে রাখেন। কেটে রাখারা ফলের পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন রাখতে চাইলে আগে এসব ফল অবশ্যই বায়ুরোধী পাত্রে রাখেতে হবে। এছাড়া চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন। তবে কাটার পর দেড় থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যেই এগুলো খেয়ে ফেলতে হবে; তা পাত্রটি আপনি ফ্রিজেই রাখুন কিংবা বাইরে। না কেটে শুধু খোসা ছিলে রাখলেও কিন্তু একই নিয়ম। তাই ইফতারের জন্য এমন পরিমাণ ফল কাটাই ভালো যা দেড়-দুই ঘণ্টার ভেতরেই খাওয়া হয়ে যায়। এরপর আবার ফল বা সালাদ খেতে চাইলে আরেকবার কষ্ট করে কেটে নিতে হবে। নইলে তখন এমন ফল বেছে নিতে পারেন, যা না কেটেই খোসা সমেত খাওয়া যায়। এই নিয়মের বাহিরে একেবারেই কাজ করা যাবে না। এছাড়া গাজর কেটে বায়ুরোধী বাক্সে ফ্রিজে ১২ থেকে ১৫ ঘণ্টা অবধি রেখে দিতে পারবেন। তবে এই বক্স যদি বাহিরে রাখেন তাহলে ২ ঘণ্টার মধ্যে তা খেয়ে ফেলা ভালো।
